Investigadora científica del CSIC, doctora en Ciencias Químicas y graduada en Psicología Clínica. Lidera el grupo de investigación “Fitoquímicos, Nutrición y Salud” en el ICTAN-CSIC
Raquel Mateos Briz es Investigadora Científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), licenciada en Ciencias Químicas por la Universidad de Salamanca (1995), Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de Sevilla (2002) y graduada en Psicología Clínica por la UNED (2022). Es responsable del grupo de investigación Fitoquímicos, Nutrición y Salud (PHYTOCHEMICALS) en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), donde lidera estudios sobre el papel de los compuestos bioactivos de la dieta en la promoción de la salud.
Su investigación se centra en la Nutrición para una Salud Integral. A partir de una caracterización exhaustiva de los fitoquímicos de alimentos, extractos vegetales y nutracéuticos, evalúa su biodisponibilidad y mecanismos de acción mediante estudios básicos y aplicados, tanto in vitro/ex vivo (líneas celulares) como a través de estudios de intervención en humanos. Ha participado en numerosos proyectos de investigación competitivos (15 como investigadora responsable o coordinadora) y en otros tantos proyectos con empresas del sector (9 como investigadora responsable). Es autora de 125 artículos científicos (74% Q1), con un índice h de 46, y cuenta con 3 patentes internacionales. Compagina la investigación con la divulgación científica, destacando su actual liderazgo en el proyecto educativo SuperEscolares Sanos y Científicos (www.superescolares.es).
Su objetivo a medio y largo plazo es contribuir a la prevención de enfermedades a través del consumo de alimentos ricos en componentes bioactivos, profundizando en la comprensión de sus rutas metabólicas y su actividad biológica.