Profesora adjunta en el programa de Maestría en Sistemas Alimentarios Saludables y Sostenibles de la Universitat Oberta de Catalunya y docente en la Universidad de Santiago de Chile
Además, es investigadora postdoctoral en la Universidad de Ferrara, donde se centra en las transformaciones estructurales y los conflictos entre lo global y lo local en los sistemas alimentarios entre América Latina y Europa. Su experiencia también incluye análisis geopolítico sobre derechos humanos, medio ambiente y sistemas alimentarios en América Latina, así como trabajos de investigación sobre el impacto socioeconómico de las inversiones chinas en la región. Caterina ha organizado eventos y talleres relacionados con derechos humanos, seguridad alimentaria y la soberanía alimentaria en comunidades indígenas, y ha sido responsable de diversas publicaciones en temas de seguridad alimentaria, atractivísimo y derechos humanos.